Crema de iaurt cu compote de roșii cherry care seamănă cu panna cotta este un preparat ușor, light, interesant și surprinzător. Cine a spus că un aperitiv trebui să fie, în mod obligatoriu, sărat sau că un desert trebuie să fie neapărat dulce? Așa cum există varianta servirii unui platou de brânzeturi la desert, tot astfel se poate servi un aperitiv ingenios, cu tente dulci-sărate care-și va impresiona, cu siguranță, degustătorii.
Crema de iaurt:
- 4 foi gelatină (6,5 g)
- 290 g smântână proaspătă Lăptăria cu Caimac
- 460 g iaurt Lăptăria cu Caimac
- 50 g parmezan ras
- Sare și piper alb după gust
Compote de roșii cherry:
- 200 g zahăr tos
- 2 frunze de dafin
- 6 frunze mari de busuioc
- 15 ml suc de lămâie
- 1 kg roșii cherry
- 450 ml apă plată
Mod de preparare:
Crema de iaurt:
- Gelatina se rehidratează în apă foarte rece (10 minute).
- Smântâna proaspătă se amestecă cu parmezanul și se pune pe foc până ce acesta din urmă este topit. Se ia de pe foc. Gelatina se stoarce de apă și se pune în acest amestec să se topească.
- Se adaugă iaurtul, sare și piper și se amestecă totul bine.
- Se toarnă în pahare cu capacitate de 200 ml. Fiecare pahar se umple pe jumătate cu cremă de iaurt. Se dă la rece 2 ore.
Compote de roșii cherry:
- Se pun pe foc, într-un vas, apa, sucul de lămâie, zahărul, foile de dafin și busuiocul și se dau în clocot până se topește zahărul.
- Se adaugă roșiile cherry tăiate pe jumătate și se lasă să fiarbă, la foc mic, până ce lichidul se reduce și rezultă un compote. Se lasă la răcit.
- Compoteul se distribuie în mod egal peste crema de iaurt deja închegată.
- Aperitivul se servește rece, decorat cu foi de dafin sau busuioc, fâșii de de parmezan și biscuiți de foietaj sau grisine.
Această rețetă a fost realizată de Adina Candrea (https://lagourmandisemousseadina.com/), care a ales lactatele noastre 100% naturale pentru prepararea acestei creme de iaurt savuroase. Bucuroși să vedem cum se transformă produsele noastre în preparate realizate cu iscusință și cu respect față de ingrediente și gust, îi mulțumim pentru că ne-a ales pentru această rețetă, pe care o împărtășim cu voi.
