Ce este lactoza?
Lactoza este un dizaharid care se găsește în mod natural în laptele de mamifere și este alcătuită dintr-o moleculă de glucoză și una de galactoză. În lista nutrițională a produselor lactate, lactoza apare sub categoria „glucide” sau „zaharuri.”
Ce este delactozarea?
Delactozarea este un proces prin care moleculele de lactoză sunt transformate în glucoză și galactoză, permițând astfel persoanelor care au intoleranță la lactoză să se bucure de produsele lactate. Această schimbare nu afectează conținutul total de zaharuri, dar creează un surplus de galactoză, ceea ce face ca produsele delactozate să nu fie indicate persoanelor cu galactozemie.
